Salada tailandesa em cestinha de queijo

 

Pessoal essa receita é uma delicia, claro que o queijo é muito calórico, então ela é mais para um enfeite na mesa para uma ocasião especial, servindo uma travessa com a salada, e colocando uma a três cestinhas de decoração.

vamos lá!

Ingredientes:

Para o molho:
Mel, 50 ml
Limão, 15 ml
Molho de soja, 100 ml
Alho, 1 dente
Sal, a gosto
Azeite, a gosto
Para a salada:
1 repolho roxo pequeno
1 maço de agrião

1 pé de alface mimosa

1 Pimentão vermelho
4 talos de Cebolinha
Folhas de hortelã, a gosto

1 pacotinho de castanhas do Pará

2 Mini-milho (na cestinha da foto não tem, pois não tinhamos disponível no momento)
Sementes de gergelim, a gosto

Para as cestinhas 
Queijo parmesão, 50 g (rende 3 cestinhas)

Modo de preparo:

Molho
Coloque o mel, o suco de limão e o molho de soja no recipiente do processador de alimentos ou bata a mão. Acrescente o alho e o sal. Processe. Acrescente o azeite para dar uma consistência homogênea e reserve.

Salada
Corte o repolho e o pimentão em tirinhas finas. Coloque numa saladeira. Acrescente a cebolinha verde e as castanhas cortadas bem fininhas e as folhas de hortelã sem os talos. Reserve.

Cestinhas de queijo
Rale o queijo na parte grossa do ralador. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente. Despeje o queijo e deixe fundir. Retire do fogo e modele a cestinha usando a parte convexa de um recipiente.

Montagem
Coloque as folhas verdes na cestinha. A seguir, junte os ingredientes da salada, acrescente o minimilho, regue com o molho e decore com folhas de hortelã e sementes de gergelim.

 

Involtini de alcatra

Olá pessoal, hoje no curso de cozinha que eu dou aula, fizemos esse prato que é uma delicia, não tinha o presunto cru, então usamos o presunto cozido mesmo, mas quem for fazer procure seguir a receita. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1,0 kg de Alcatra cortada em bifes pequenos e finos
- 300g de presunto cru cortado em fatias
- 200g de tomate seco
- 3 cenouras
- 3 abobrinhas
- Sal e pimenta
- Farinha de trigo, a gosto
- 1/2 garrafa de vinho branco
- 1 cubo de Caldo de legumes artesanal
- Azeite de oliva, a gosto
- Mostarda a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a alcatra cortada em bifes bem finos numa tábua de carne. Cubra com as fatias de presunto cru.
2. A seguir, coloque os tomates secos, a cenoura e a abobrinha cortados em tirinhas finas transversais.
3. Enrole e prenda com palitos.
4. Passe na farinha e refogue  na frigideira com azeite.
5. Acrescente o vinho e o caldo de legumes. Acrescente a mostarda.
6. Termine o cozimento levando ao forno médio por quinze minutos.
7. Corte os bifes ao meio para montar o prato.
8. Sirva com arroz ou cuscuz.

 

Beijos! Bom Apetite! =)

Sopa de cenoura e brócolis

Pessoal eu acho essa receita muito boa! Vou colocar o vídeo pra vocês! E por favor, desconsiderem essa propaganda da “hellmans” na introdução, que é ABSURDA!

Beijos!

Ingredientes:

- 3 cenouras médias cortadas em cubos

- 1 cebola cortada ao meio

- 1 dente de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1cubo de caldo de galinha artesanal (opcional)

- 1 cenoura ralada

- 1 xícara cheia de brócolis

- 1 litro de água

- sal a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque em uma panela as cenouras cortadas em cubos, a cebola, o alho, o sal e o caldo de galinha. Despeje a água e tampe, deixe cozinhar por 30 min.
2. Em seguida bata tudo no liquidificador ou com um triturador na própria panela. Caso esteja muito grossa, acrescente mais água.
3. Depois de batida a sopa, acrescente os brócolis, a cenoura ralada e o azeite, mexa e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até que o brócolis esteja macio. Sirva quente.

Consume light

Oi pessoal, esse clima  friozinho pede uma sopa né? Este consume é uma delicia, espero que provem =)

 

Ingredientes:

- 1 litro de água (adicionar salsa desidratada e alecrim fresco a gosto)

- 1 maço de salsão;

- 1 cenoura cortada em cubos;

- 1 alho poró picado;

- 1 cebola roxa picada; 2 dentes de alho;

- 2 xícaras de espinafre rasgados grossamente

- 2 xícaras de tomate cereja

- pimenta do reino a gosto;

- sal a gosto

- 1 tablete de caldo de carne (artesanal)

- 3 claras

- 150g de peito de frango desfiado (bem fino).

Modo de fazer:

1. Deixe o peito de frango marinando no caldo de 1 limão e sal por 2h.
2. Aqueça a água com a salsa e alecrim; coloque o caldo de carne, salsão, o alho poró, a cebola, os dentes de alho, a cenoura, pimenta e sal. Mexa;
3. Adicione 3 claras e não mexa mais, deixar cozinhando por 15minutos;
4. Peneire o caldo em uma peneira com um pano bem fininho. Reserve;
5. Em outra panela adicione um fio de azeite, coloque o frango e ½ xícara de água, cozinhe um pouco;
6. Coloque o frango sem a água no caldo peneirado; junte o espinafre e deixe cozinhar por 5 min;
7. Adicione os tomates, e deixe por 2 a 3 minutos (não deixar eles estourar);
8. Na hora de montar o prato: coloque primeiro o espinafre em volta do prato, então adicione o caldo, depois os tomates cerejas e o frango no centro do prato.

Rocambole de carne com legumes

Olá pessoal, mais uma receitinha maravilhosa pra vocês!

Ingredientes:

- 500g de patinho moído

- 1cebola grande bem picada

-2 tomates médios bem picados

- 1 abobrinha bem picada

- 1 cenoura bem picada

-1/2 pimentão verde bem picado

- 100g de mussarela ralada

- 1 ovo

Modo de fazer:

1. Em uma tigela, coloque a carne moída (temperada com sal, noz moscada, páprica doce, orégano, salsinha e curry), coloque o ovo.
2. Misture tudo até ficar homogêneo. Abra essa massa de carne sobre um plástico ou papel alumínio.
3.  Refogue em uma panela a cebola, a cenoura, a abobrinha e o pimentão, coloque sobre a massa esse preparo, a mussarela ralada, e o tomate.
4. Deixe as bordas da massa sem recheio para poder fechar.
5. Enrole o rocambole, pressionando levemente as pontas para fechar.
6. Unte uma forma com óleo e leve o rocambole para assar em forno médio por 50 minutos.

Dicas:

- Pode-se pincelar manteiga, assim que tirar do forno, por cima do rocambole para dar um sabor especial;

- Quem não gosta de algum desses legumes, pode substituir por outros;

- Para quem não se importa com o sabor do queijo, pode-se fazer sem, fica menos calórico e mais saudável.

 

 

Beijinhus, Deus abençoe!

Macarrão com presunto ao molho branco!

Olá pessoal, esta receita foi feita com meus alunos no curso de Cozinha, e ficou uma delícia! E os pedidos foram muitos para a publicação, então vamos lá!

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão

- 1/2 kg de presunto picado

- Sal, pimenta, cheiro verde e cebola a gosto

- 2 copos de leite

- 2 colheres de sopa de maizena

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

1. Pique o presunto, coloque em uma forma untada com azeite de oliva e se desejar coloque pimenta, leve ao forno até ficar crocante;
2. Enquanto isso cozinhe o macarrão em água e sal;
3. Escorra e lave em água fria;
4. Em uma panela faça um molho branco refogando a cebola e então coloque a maizena dissolvida no leite, a manteiga, queijo ralado e 1 pitada de sal;
5. Deixe engrossar, desligue o fogo e acrescente o presunto assado.
6. Monte na travessa uma camada de macarrão e outra do molho. Assim por diante, salpicando o presunto e cheiro verde no fim.

 

 

Espero que gostem! Beijos!

…..

Lombo Suíno Trançado

Olá pessoal! Esta receita é ótima para o Natal, fica um prato lindo, e muito saboroso, infelizmente não tenho fotos, mas já fiz ele 2x e garanto que fica muito bom. Pra vcs terem uma ideia de como fica peguei uma foto do google e postei.

Ingredientes

- 1 kg de lombo de porco

- 1 folha de louro

- ½ dúzia de limões

- 4 laranjas

- sal a gosto

- alho a gosto

- 100g de ameixas pretas sem caroço

- 100g de damasco

Modo de Fazer:

1. Prepare uma marinada com os limões, folha de louro e laranja, tempere o lombo com sal e alho e deixe marinando por no mínimo 5h.
2. Após corte o lombo em 3 fatias no sentido de comprimento, com tamanhos que permitam fazer uma trança.
3. Prenda as três pontas do lombo juntas com um palito de dente ou amarre com barbante.
4. E vá trançando o lombo, feito isso, junte as outras ponta e amarre. Faça alguns furinhos com a faca.
5. Leve ao forno até o ponto desejado com papel alumínio. Enquanto assa pode-se despejar a preparação da marinada aos poucos.
6. Retire o papel alumínio 5 a 10 minutos antes de retirar do forno o lombo.
7. Coloque entre os espaços da trança as ameixas e damascos.
8. Monte em uma forma com alface ou outras folhas em volta.

Dicas:

- Se o lombo estiver muito grosso, ao ponto de depois de corta-lo em três tiras ainda não der pra trançar, corte em 6 tiras e faça duas tranças.

- Se não conseguir usar palitos de dente, use palitos maiores, como de espetinho.

- Caso ache que ficou seco, pode-se fazer um molho (de laranja por exemplo) e jogar por cima do lombo.

- Não esqueça que as ameixas e o damasco são colocados somente após o lombo estar assado.

- Caso o lombo seja maior, pode-se fazer em forma de guirlanda.

 

Aproveitando… quero desejar a todos um Feliz Natal! Que o verdadeiro significado desse dia: Jesus! Traga muita paz e muito amor ao seu coração, e que possamos lembrar de ser gratos por tudo que o filho de Deus tem feito por nós!

Beijos!!!

Coxinha de milho assada

Oi Pessoal!!! Blog de cara nova, ainda não definitivo, mas já está melhor né?

Bom, quem leu o “Sobre Mim” sabe que eu dou aula em um curso técnico em cozinha, e hoje levei para os alunos uma receita “light” em comparação a tradicional, rs, espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:

- 1 lata de milho verde

- 1 e ½ xícara de leite desnatado

- 1 cebola ralada

- 2 colheres de chá de azeite de oliva

- 1 xícara de farinha de trigo

 Recheio:

Carne moída com molho de tomate

Para empanar:

- 2 claras

- 1 e ½ xícara de farinha de rosca

- 1 colher de chá de colorau

Modo de fazer:

Massa:

1. Bata o milho e o leite no liquidificador.
2. Refogue a cebola no azeite e junte o milho batido.
3. Quando ferver, despeje a farinha de uma só vez e mexa até que a mistura solte da panela.
4. Coloque em um prato untado com um fio de óleo e espere esfriar.

Molho:

O molho pode ser a gosto (camarão, frango, carne moída, carne seca, etc). Eu fiz com carne moída, é só refogar ela com alho e cebola, colocar cheiro verde, preparar um molho de tomate (com tomates maduros), bater no liquidificador, pode-se peneirar ou não e acrescentar na carne.

Para empanar:

1. Pegue porções de massa, abra na palma da mão untada com azeite e coloque um pouco do recheio no centro. (Ou faça uma bolinha, abra o centro e recheie, como na foto)
2. Feche bem dando o formato de coxinha.
3. Misture a farinha e rosca com o colorau.
4. Passe primeiro as coxinhas pelas claras e, depois, na mistura de farinha de rosca.
5. Vá colocando em uma assadeira untada com um fio de óleo e pincele as cozinhas com azeite.
6. Leve ao forno alto (250°C) por cerca de 30 minutos virando na metade do tempo ou até que doure os dois lados.

 Dicas:

Não coloque muito molho na carne moída para não “vazar” ou “soltar” a massa da coxinha, mas é importante colocar um pouco, pra não ficar tão seca.

Informações nutricionais:

Essa coxinha por ser de milho e ser assada tem menos calorias e gordura que a tradicional. 1 porção pequena (como a da foto) tem em média: 61kcal, Carboidratos: 8g e Gorduras totais: 1g.

Beijinhus! Deus nos abençoe!

Pessoal…

O blog está quaseeeeee, ainda falta mudar algumas coisas, obrigada a vocês que continuam acessando =) Quando estiver tudo certinho, vou ter um dia certo para atualização, para não ficar uma semana sem atualização, outra com várias, ok? E logo logo vou criar um link para atletas

Deus abençoe a todos!

Beijinhus!